老陈醋  
   山西素有醋乡之称，山西酿醋的历史也很悠久。北魏大农学家贾思勰在《齐民要术》中就总结了20种醋的方法，"八月取渣，别瓮贮之，盆合泥头，得停数年。这个方法基本上就是山西老陈醋的陈酿方法。
    到了清顺治年间，山西人王来福大胆革新， 将陈年的白醋经过独特的熏醅加工和贮陈老熟的工艺过程，创制出一种风味独特的新醋。因其酿制周期长，工艺复杂，遂起名为“老陈醋”。
   山西醋品种繁多，老陈醋为其代表性的名产。其它还有陈醋、普醋、双醋、特醋、名特醋、味醇等许多品种。如从生产醋的原料区分，则有高梁醋、玉米醋、 小米醋、柿子醋、果醋、酒糟醋、粉渣醋、红薯醋等多种。
   老陈醋，具有一般醋的酸醇、味烈、味长等特点，同时，还具有香、绵、不沉淀的特点。另外，老陈醋储存时间越长越香酸可口，耐人品味。 而且，过夏不霉、过冬不冻，颜色深橙，为山西醋中独具一格、质地优良的佳品。