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| “清和元饭店”坐落在太原市桥头街与大濮府相交路口的东北三角地带，以其历史悠久、制作精良、营养丰富和风味 |
| 独特的地方名吃——“头脑”而誉满太原，并闻名省内外。清和元饭店迄今已有300余年历史，店匾由明清之际山西著 |
| 名学者、书画家、医学家傅山先生书写。 |
| 相传，“清和园饭店”建于清初，在太原南仓巷中段的地面上有个小吃摊点，即无字号也没伙计帮工，生意做得并 |
| 不景气。谁知当傅山先生将“头脑”的配方和亲笔所书的“头脑杂割清和元”的牌匾赠给这家后，经营情况很快就发生 |
| 了变化。从这时起，一过白露节令，“头脑”便上市供应。这家饭店也在每天黎明之前便将红灯幌子高悬门前，早早的 |
| 做起生意来了。就餐的人们便于五更时分从城内街头巷尾汇拢而来，把个不大的厅堂挤得满满当当。 |
| 随着时代的变迁，“清和元”也曾几经沉浮，不断的恢复传统风味名吃的特色、服务质量、传统店规，
还新增了 |
| “酥盒子”、“夹沙饼”、“荷花酥”、“一窝酥”等名点品种。改革开放以来先后接待了三十多个国家和地区的旅游 |
| 参观者，受到宾客们的热烈赞扬。 |
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| 清乾隆年间，北京城内有一家由兄弟五人开设的“天福号”酱肘鸡鸭店，这家小店加工的酱肉制品色香味美，曾一 |
| 度时期成为敬奉朝廷的贡品。随着“天福号”声望的扩大，河北、天津等地也都设立了该店的分号，到民国27年，也就 |
| 是1938年，北京“天福号”的一名小师傅盛荣广带者几个人来到太原，在当时的达达巷17号开了一间“福记熟肉铺”， |
| 以生产肠子为主。为了保持“天福号”的传统经营特色，扩大产品的影响，增加产品的产量和品种，1943年，“福记熟 |
| 肉铺”搬到现在桥头街“六味斋酱肉店”的地址营业，取名“福记六味斋”。 |
| 太原解放以后，该店的营业面积不断扩大，营业人员也不断增多，党和政府十分重视名特产品的开发，1956年，“ |
| 福记六味斋”也正式更名为“六味斋酱肉店”。经营品种也达60余种，许多产品被评为山西省优质产品奖，如：瘦而不 |
| 柴，肥而不腻的酱肘花、酱肉、酱猪肝、花大肚等。由于他们生产的酱肉制品，配料考究，做工精细，风味独特，深受 |
| 市民的欢迎，曾获“六味压三晋，香美冠群芳”的赞誉。 |
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| 老香村副食批零商店座落在太原市繁华的钟楼街闹市区。它建于1927年，为前店后厂的小型企业，是有62年历史的 |
| 老字号商店。 |
| 据史料记载，”老香村“是由几位能干的河北师傅一手创办的。民国18年至20年间，老香村生意兴隆，是它发展的 |
| 鼎盛时期。1980年恢复老字号后，扩建了营业生产场所，发展了富有特色的传统南味糕点，目前主营糕点、饼干、兼营 |
| 烟酒、糖果、小食品等一千多个品种。甜咸细点、京桃酥等获得过名特产品称号。 |
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| 太原面食店是集全省面食之精粹，运用削拨、剔、拉、搓、揪、压、抿、擦、擀等各种手法制成美味可口的面食，主 |
| 要品种有“飞刀削面”、“转盘剔尖”、“搓猫耳朵”、“大把拉面”等，配有炸酱、炒肉、番茄、麻酱、鸡丝等各种浇 |
| 头，口感别具风味。 |
| 太原面食店不仅在太原地区享有盛名，在国内外也有一定的知名度。凡来太原出差旅游的贵宾、普通市民无不前来面 |
| 食店品尝一番太原面食。 |
| 如今，改革开放的春风又给太原面食店增添了新的光彩。首创“面筵”，成为接待高级宾客及外国友人的美食佳肴。 |
| 曾有宾客用“天下面食数太原，山珍海味难比鲜，味在神州南北地，舌上泾渭天上天”的佳话，赞誉面食之最。 |
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| 认一力清真饭庄座落在繁华的桥头街，是以伊斯兰教义“认主独一，主力无穷”而得名的。有五十多年的历史，以 |
| 羊肉蒸饺誉满三晋大地。 |
| 它的前身叫“认一力饺子馆”，系1930年回族人安良田所创办的。解放后，经过1956年社会主义改造，由原来的10 |
| 余名从业人员，100多平米的营业面积发展为一个60多余名职工，600多平米，经营品种也由单一的“蒸饺”发展到炒菜 |
| 、凉菜和酒类。1984年认一力获准重建，一座古朴典雅的伊斯兰式建筑耸立在桥头街上。建筑面积1，300多平米，可同 |
| 时接待600为顾客就餐。 |
| 半个世纪以来，几经变迁，但“认一力”的声誉却经久不衰，尤其是其传统名吃——羊肉蒸饺，不仅保持了特有的 |
| 风味，而且在几十年里，经过不断改进，质量有了明显提高。蒸饺陷内配有砂仁、豆蔻、白芷、荜卜、陈皮、良姜、肉 |
| 桂、花椒等10多种中药材，具有增香、除膳、开胃、助消化之功能。而且还增加了饭菜品种，提高服务质量，满足广大 |
| 消费者多层次的需要。 |
| 改建后的认一力清真饭庄，已升为全省第一流的大型清真饭店。受到许多新老顾客的交口称赞。 |
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| 太原市宁化府益源庆醋厂，是太原市一家久负盛名的老字号，已有150年的生产历史。位于繁华的闹市区桥头街宁化 |
| 府胡同内。 |
| 相传，此胡同系明太祖朱元璋之孙“宁化王”朱济焕的王府所在地。当时益源庆是专门为王府酿醋的小型作坊，占地 |
| 面积750平方米。醋坊除做醋外，还兼制烧酒、磨面等。它采用传统配方，以选料精、工艺细、味道甜绵香酸、久存不变 |
| 质等特点享誉八方。 |
解放后益源庆几经变迁，初步走上标准化、规范化的轨道。在生产中，注重质量，采用传统工艺，酿制的食醋保持了
特有的地方风味，酸味醇厚、回味绵长、褐红棕色、透明发亮，不浑浊、不沉淀，久存不变质，不仅是调味的佳品，而
且有多中医疗效果。畅销全国，深受好评。 |
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